19 mars 2011
Crème dessert au chocolat
Ingrédients:
1 tablette de chocolat Nestlé SG
600 ml lait
100 ml crème
...3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
2 cuil soupe de maizena
Péparation:
Faire fondre le chocolat dans le lait et la crème.
Mélanger les jaunes + sucre + maizena
Verser le lait au chocolat sur les oeufs en mélangeant.
Remettre le tout à la casserole, faire épaissir en mélangeant.
Laisser tiédir en mélangeant de temps à autre et verser dans des ramequins.
Au frigo mini. 2 heures
13 mars 2011
Galettes de pomme de terre
Ingrédients:
- 7 grosses pommes de terre
- 3 oignons
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine mix gerblé
- sel et poivre
- huile
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper finement. Il faut retirer l'excédent d'eau.
Ajouter la farine, l'œuf, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger l'ensemble.
Dans une poêle, porter à ébullition un peu d'huile puis y déposer 4 cuillères à soupe de la préparation.
Faire bien dorer les galettes d'un côté, les retourner et laisser dorer sur l'autre face. Les sortir.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Tarte Banane-Chocolat
Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté Nature et Découverte
- 100 g de chocolat noir Nestlé
- 10 cl de crème liquide
- 4 bananes épluchées et coupées en rondelles régulières
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond de quelques coups de fourchette.
Faites fondre au micro-onde le chocolat pâtissier avec la crème liquide (10cl). Lisser le mélange à la cuillère en bois et laisser tiédir.
Etalez le chocolat sur la pâte.
Déposez les rondelles de bananes bien serrées, côte à côte, sur le chocolat.
Mélangez les oeufs, la crème liquide (10cl) et le sucre ensemble. Battre.
Verser cette préparation sur les bananes.
Mettez au four pendant 20 à 35 minutes.
Laisser totalement refroidir avant de déguster.
02 février 2011
Crêpes sans gluten
Crêpes sans gluten
Ingrédients :
250 grs de farine sans gluten (Valpiform mix patisserie)
50 grs de sucre (Beghin say)
3 oeufs
2 c.s. de rhum
1/2 litre de lait
Préparation:
Dans un récipient, la farine, et le sucre et mélangez bien. Ajoutez les œufs un à un. Versez ensuite le lait en mélangeant bien.
Laissez reposer 1 heure.
Déposez un peu de pâte dans votre poêle à crêpes, laissez cuire 1 min et retournez.
Faire de même pour toutes la pâte.
Accompagnez à votre convenance et régalez vous !
Bon appétit.
20 janvier 2011
Délicieux pancakes sans gluten
Pancakes sans gluten
Ingrédients pour 20 pancakes:
200 ml d'eau tiède /chaude
10 grs de levure boulanger
250 grs de farine sans gluten (Valpiform mix patisserie)
100 grs de sucre
1 c.s. de rhum
3 oeufs
Préparation:
Dans un récipient, versez un peu d'eau et la levure, mélangez et attendre quelques instants afin qu'elle se dissolve.
Ajoutez la farine, et le sucre et mélangez bien. Ajoutez les œufs et le reste d'eau.
Laissez là reposer 1 heure.
Déposez un peu de pâte dans votre poêle à crêpes, laissez cuire 1 min et retournez.
Faire de même pour toutes la pâte.
Accompagnez à votre convenance et régalez vous !
Bon appétit.
25 octobre 2009
Pizza sans gluten
PIZZA sans gluten
Ingrédients:
200 ml d'eau tiède /chaude
1 cc de levure de boulanger sèche
175 gr de Mix pan de schär
1 petite cc de sel
1/2 cc de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Dans un récipient, versez l'eau et la levure, mélangez et attendre quelques instants afin qu'elle se dissolve.
Ajoutez la farine, le sel et le sucre et mélangez bien. Ajoutez
l"huile et remélangez.
Laissez là reposer 1/2 heure.
Sortez la grille du four et disposez la feuille silicone, du feuille de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four th8 / 240 °
Avec la spatule remélangez la pâte afin de la dégonfler, puis la verser sur la feuille silicone. Toujours avec la spatule l'étaler de façon à former un disque.
Garnir votre pizza avec les ingrédients de votre choix.
Enfournez, et laissez cuire 15 mn à 20 mn suivant votre four.
18 juillet 2009
Macarons au nutella
MACARONS AU NUTELLA
Ingrédients:
140g d'amande en poudre (Vahiné)
250g de sucre glace SG (Beghin Say)
10g de cacao SG
3 blancs d'œufs
200g de nutella
Préparation:
Mélanger l'amande, le sucre et le cacao et passer au mixer jusqu'à obtenir une poudre.
Monter les blancs en neige et y incorporer la poudre préalablement mixée.
Recouvrir des plaques de papier sulfurisé.
A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits ronds de 2,5 cm environ en les espaçant les uns des autres.
Réserver les plaques à température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.
Enfourner
la 1ère plaque, baisser la température à 180°C et faire en sorte que la
porte du four reste entrouverte (si la porte de votre four ne reste pas
entrouverte, y insérer le manche d'une cuillère en bois).
Laisser cuire pendant 12minutes.
Sortir
la plaque du four, attendre 2 minutes avant d'enlever les macarons puis
les déposer sur une grille et les laisser refroidir.
Procéder de la même façon pour les autres plaques (en remontant au préalable la température du four à 220°C).
Une
fois les macarons refroidis, étaler un peu de pâte à tartiner au centre
du côté plat d'un macaron. Recouvrir d'un 2ème biscuit en tournant
légèrement pour que la pâte s'étale jusqu'au bord.
Bon Apétit!
24 mai 2009
Spéculos
Spéculos:
Pour 100 petits spéculos environ:
450 grs de farine à pâtisserie de chez Schär
350 grs de cassonade brune
200 grs de beurre coupés en morceaux à temp ambiante.
1 pincée de sel
1/2 cc de levure chimique (Marque natali en boutique bio)
2 cc de cannelle moulue
2 cc de girofle moulue
Préparation:
Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et mélangez bien. Ajoutez le beurre et travaillez bien la pâte. Si elle est trop sèche ajoutez une cuillère à soupe d'eau et ainsi de suite jusqu'à obtenir une belle boule bien lisse. Enveloppez là dans du film alimentaire, et laissez reposer une heure au frigo.
Préchauffez votre four à 180 ° (TH6).
Étalez la pâte, sur un plan de travail bien fariné et sur épaisseur de 3 mm (les 5 mm préconisés dans la recette sont de trop).
Puis découpez là à l'aide d'emporte pièce.
Faites cuire pendant 10 mn. Attendez que les biscuits soit refroidit avant d'y toucher car en sortant du four, ils sont très friables.
Bon Appétit!
Crevettes sautées à l'ail, flambées au cognac
Crevettes sautées à l'ail, flambées au cognac
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients:
- 350 g de crevettes roses décortiquées
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de cognac
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic
Préparation :
Emincer les gousses d'ail.
Dans une sauteuse faire revenir l'ail puis faire sauter les crevettes 3 min en remuant sans cesse.
Saupoudrer de paprika, sel et poivre.
Verser le cognac et faire flamber.
Ciseler quelques feuilles de basilic et en parsemer les crevettes.
21 mai 2009
Croissants
Croissants
Ingrédients :
500 grs de farine mix pain et pâtisserie ( Allergo)
60 grs de sucre semoule
2 cc de sel
1 cc de gomme de guar
60 grs de petit suisse ( celui qui a le papier autour lorsqu'on le démoule)
40 grs de beurre
1 sachet et demi de levure de boulangerie
260 grs d'eau froide
+
250 grs de beurre
Préparation:
Mettez tous les ingrédients sauf les 250 grs de beurre dans la cuve de la machine à pain et laissez pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne "élastique". Dès que la pâte ne colle plus la cuve , elle est prête.
Donnez lui une forme rectangulaire, enveloppez-la dans un film alimentaire, et laissez reposer au frigo pendant une heure.
Sortez votre pâte et étalez là, sur une épaisseur d'environ 7 à 8 mm ( environ 40 cm de long et 20 cm de large). Essayez de garder au maximum, cette forme rectangulaire, cela facilite le travail à venir. Sur cette recette, une grande minutie est nécessaire.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatissez les 250 grs de beurre de façon à obtenir un carré d'environ 19 cm X 19 cm. Placez le beurre sur la moitié de la pâte et recouvrez le en pliant la seconde moitié dessus.
Tournez votre pâton d'un quart de tour de façon à obtenir la fermeture sur votre droite.
Étalez votre pâte dans le sens de la longueur, toujours en essayant de garder
un rectangle convenable, jusqu'à obtenir une épaisseur de 6 à 7 mm. N'
hésitez pas à bien fariner votre plan de travail de façon à ce que la
pâte n'accroche pas.
Pliez la partie qui se trouve en bas jusqu'au 2 tiers ( comme si vous vouliez pliez ce rectangle en 2, sauf que vous vous arrêtez au 2 tiers). Pliez la partie du haut d'un tiers. Vous obtenez un rectangle de 2 épaisseurs. Repliez le en 2, et vous obtenez un rectangle de 4 épaisseurs. Filmez, et laissez reposez au frigo, pendant une heure.
Sortez la pâte du frigo, et disposez
la, de façon à avoir la pliure sur la droite. Étalez-la jusqu'à
obtention d'une épaisseur de 6 à 7 mm et faites attention d'avoir
toujours un rectangle régulier.
Pliez un tiers de la pâte, puis l'autre tiers sur le dessus, comme un portefeuille. Étalez à nouveau votre pâte de façon à avoir un grand carré d'environ 4 mm d'épaisseur.
Coupez le carré en 2 parties égales à l'aide d'un couteau.
Roulez les triangles obtenus sur eux mêmes, pour former les croissants.
Laissez reposer les croissants pendant 2 heures à température ambiante pour qu'ils lèvent.
Préchauffez votre four à 180 °/190°.
Préparez la dorure de vos croissants en battant un œuf avec un peu de lait.
Badigeonnez les croissants et enfournez pendant environ 13 mn.
Bon Appétit!
